Coentro - uma planta herbácea anual, é usado como tempero na culinária e para dar uma fragrância agradável no perfume e fabricação de sabão. Usado como uma especiaria e sementes, e raízes, e coentro, que também conhecida como coentro.
Coentro é descrita em antigos tratados, é uma das especiarias mais popular no mundo de plantas cultivadas nos países da Ásia e do Mediterrâneo há quase três mil anos.
Guerreiros e exploradores tomou coentro na estrada. Eles perceberam que as sementes desta planta produzir energia, aumentar o apetite e ajuda a recuperar de doenças e lesões. Além disso, despeje as sementes de carne dura mais tempo do que maneira é muito importante. É com sementes de coentro viajantes veio para a Europa ea Rússia.
Muitas pessoas estão pensando equivocada de que o coentro e coentro - estas são duas especiarias diferentes. Estes são diferentes partes da mesma planta. Mas no fundo de um cheiro diferente e sabor são diferenças
Eles são essenciais. Na culinária, uso e ervas aromáticas (frescas ou secas) e as sementes secas (inteiro ou triturado).
As sementes de coentro na rodada, com um diâmetro de 3-5 mm, geralmente de cor castanha clara, às vezes esverdeado, o sabor doce, amargo, muito perfumado.
Propriedades úteis de coentros
Coentro contém ácidos orgânicos, sais minerais e uma variedade de vitaminas (A, PP, B1, B2, C), tem de cálcio, magnésio, sódio, cobre, selénio, potássio, fósforo, zinco, ferro, iodo. Significativamente, estas substâncias úteis que consistem em relação coentro modo que bem absorvida no organismo humano.
O uso de coentro é conhecido por muitas nações, e sua aplicação na medicina é muito amplo. Coentro (coentro), tonifica os músculos do coração e vasos sanguíneos. As sementes de coentro estimular o sistema digestivo, aumentando o apetite e ajuda a digerir o alimento melhor, ter um propriedades carminativas e diaforéticos. Óleo essencial de suas sementes têm uma forte acção anti-bacteriana e anti-helmíntico. Coentro fortalece o fígado, juntamente com a letargia e estagnação na mesma, e melhora o apetite.
Mas isso não esgota as propriedades úteis de coentro: acelerando a digestão e melhorar o metabolismo, promove a perda de peso coentro.
Coentro tintura ajuda a tratar sangramento nas gengivas e estomatite. O coentro é útil na diarréia, distúrbios menstruais, ele normaliza os níveis de açúcar no sangue, bem como fortalece os músculos do olho, melhorar a acuidade visual.
Nos velhos tempos, o coentro é usado frequentemente em doenças de pele e lesões. Cataplasma de folhas trituradas de coentro, impostas sobre a ferida, ele acelera a cura. O efeito antibacteriano do suco é combinado com o reforço do processo de regeneração, então coentro excelente remédio para doenças de pele.
Infusões e sementes de coentro decocção tomar como colerético e anti-séptico, com doenças gástricas e respiratórias, como um sedativo e alivia cólicas significa que eles aumentam a secreção de suco gástrico. Entre as propriedades úteis de coentro - um efeito diurético, ele pode ser utilizado para tratar edema.
Para preparar coentro necessário 1 colher de chá de sementes esmagadas despeje 1 xícara de água fervente, para insistir em um lugar quente em um recipiente selado durante 1 hora, escorra. Tome de 0,25 xícara 3-4 vezes ao dia por 30 minutos antes de comer.
O óleo essencial de coentro tem sido muito utilizado para tratamento de doenças do olho. No tratamento de conjuntivite, ceratite olho lavada caldo, que foi um importante componente de coentro.
Contra-indicações para o uso de coentro
Coentro é contra-indicada na gravidez. Em todos os outros casos, se consumido com moderação coentro, usá-lo como um tempero, é contra-indicado para uso lá. A única ressalva - não ser tomados em pacientes com úlcera gástrica e exacerbação aguda de colecistite crônica. Essas pessoas devem abster-se do uso de especiarias, coentro e não a exceção.
Além disso, como qualquer outro produto contendo altas doses de vitaminas e minerais, coentro exige o cumprimento de normas. O excesso dessa planta na dieta leva à intoxicação.
O uso de coentro no cozimento
Entre as especiarias coentro tem orgulho do lugar. E são usados e verde (coentro), e sementes, e raiz de coentro.
Coentro (coentro folhas jovens) tem um sabor fresco e picante. Ervas sabor e aroma é muito diferente da semente. É indispensável na cozinha branca, ele é amplamente utilizado no Sudeste da Ásia. Folhas verdes e rebentos de coentros são adicionadas a saladas e sopas.
As sementes de coentro , bem como ervas, um excelente tempero para carne e peixe. Eles podem também ser adicionados para as batatas, saladas, sopas. Eles são o principal ingrediente para temperar alimentos "kari", que veio a nós da Índia e se tornou muito popular. Coentro adicionado molhos, salsichas, queijos. Coentro é usado na preparação de pratos de vermelho, de Pequim, couve lombarda, dá-lhes um sabor delicioso.
As sementes de coentro licores aromatizados, em forma de pó é adicionado a bolos e pastelaria, polvilhado com assados. É amplamente utilizado em conservas: pepinos, tomates, azeitonas, cogumelos, difícil de imaginar sem coentro. É um tempero universal, adequado a qualquer prato e combinam bem com muitas especiarias: pimenta preta, zira, aipo, cominho, erva-doce.
Coentro moído longo conserva as suas propriedades úteis, mesmo se a loja especiarias direita. Ele rapidamente perde o seu sabor e aroma, por isso é melhor para comprar sementes inteiras e moer como precisava deles. Se as sementes são levemente frite em uma frigideira seca, em seguida, moer, eles se tornam perfumado.
Raízes de coentro são também utilizados no cozimento. Seu sabor lembra o sabor das folhas, mas mais moderado.As raízes secas e moídas - um ótimo tempero, é muito popular na culinária tailandesa.
Outros usos de coentros
Na indústria de perfumes de óleos essenciais derivados a partir de sementes de coentros são utilizados no fabrico de água-de-colónia. Este óleo é usado em medicina como aditivo para melhorar o sabor de certos fármacos.
Uso generalizado de sementes de coentro na indústria de cosméticos, na produção de licores e sabão.